Voyage à Tabriz 3.
Troisème partie: L'art culinaire.
Il faut souligner qu'en Iran et plus particulièrement à Tabriz la Table, avec un grand "T" est un art. La qualité, le goût, le parfum et la présentation des plats suivent une tradition bien ancienne et bien ancrée dans les moeurs. A la maison comme au restaurant les plats sont préparés avec beaucoup de passion et beaucoup de patience. Ici les ingrédients composants d'un plat sont ajoutés, le plus souvent en fonction de leur temps de cuisson mais aussi par le souci de l'harmonie du goût et de l'onctuosité.
La table, chez Samira et Ahmad.
Restaurant Balikh,
Table, Chez Chahla et Heristchiyan.
Koukou, soupe et gratin de pâte, chez Nazi.
Kabab makhsous, chez le célébre Hadji-ali, Bortchi bazar, Tabriz.
Et son tchelov.
Salades, chez Mahan et Hassan.
Brochettes de fruits, chez Mahan et Hassan.
Brochettes de djoudjeh kebab, chez Mahan et Hassan.
Kufteh tebrizi, chez Chahla et Heristchiyan.
Brochettes de poisson et de poulet, chez Fatimeh et Ibrahim.
Dessert, chez Behi et Memmed.
Pirochki, chez Farideh et Hussen.
Sangak, une des variétés de pain iranien.
Richteh khataï, chez Farideh.
Salades et tourchi, chez Jaleh et Morteza.
La table, chez Jaleh et Morteza.